濃厚でなめらかな甘めの南瓜クリームに、生雲丹を合わせました。南瓜のクリームの甘みと雲丹のふわっと広がる旨味が絶妙に絡む、上品な前菜です。

カツオと茗荷を土佐酢で整えたテリーヌ。上にはたっぷり根セロリのレムラードを合わせた贅沢な一品。

飛騨の大自然が育んだ肉厚なジャンボなめこと新鮮なが長芋を使用。グルテンフリーのめんつゆが素材の旨味を引き立てる逸品です。

日光名産の濃厚でなめらかな湯葉豆腐。生海苔と蕎麦粉と米粉で作ったサクサクの天かすとめんつゆでお楽しみください。

まずは平飼いの鶏が産んだこだわり卵をお選びください。あなたの為に巻きます。

ひと口噛めばじゅわっと広がる旨味の揚げ獅子唐。葡萄七味のピリッとした辛味と香ばしさと爽やかな風味をお楽しみください。

秋から冬にかけて旬を迎える食材。漢方にも使われ、咳止め、免疫力増強、動脈硬化の改善など。煎り塩で優しく味を付けています。

肉厚牛すじ肉を柔らかく煮込み、旨味をたっぷり吸い込ませた逸品。口の中で広がるコク深い味わいをぜひご堪能下さい。

粗挽きの鹿児島産「黒豚」と海老の焼売。せいろであつあつジューシーに。グルテンフリーのXO醤をつけてお召し上がりください。

ふっくら柔らかく煮込んだ肉厚の対馬産穴子を炙って香ばしく仕上げました。つけ合わせの赤酢のシャリと食べると2度美味しい。

茶碗蒸しにうどんを入れた伝統的な蕎麦前の小田巻き蒸し。 天狐では平飼い卵を使用した茶碗蒸しに米粉うどんを入れ、毛蟹をたっぷり乗せ、贅沢で現代的な小田巻き蒸しに仕上げました。